در آشپزخانه: فعل‌های آشپزی و مزه‌ها

خارجی‌ها عاشق غذای ایرانی‌اند و دیر یا زود کسی می‌پرسد: “How do you make ghormeh sabzi?” این درس کلمه‌های لازم برای جواب دادن را به شما می‌دهد.

قورمه‌سبزی، نسخه‌ی کوتاه

First, chop an onion and fry it in oil until it's golden. Add the meat and some turmeric and stir well. Meanwhile, chop the herbs very finely and fry them separately. Put everything in the pot with water, kidney beans and dried limes, and let it simmer for at least three hours. Serve it with rice. It's a bit sour, not spicy at all, and absolutely delicious.

(پیاز را خرد و طلایی سرخ کنید، گوشت و زردچوبه را اضافه و خوب هم بزنید، سبزی را ریز خرد و جداگانه سرخ کنید، همه را با آب و لوبیا قرمز و لیموعمانی بریزید و بگذارید حداقل سه ساعت جا بیفتد. کمی ترش است، اصلاً تند نیست و فوق‌العاده خوشمزه است.)

مزه‌اش چطور است؟

• sweet (شیرین)، salty (شور)، sour (ترش)، bitter (تلخ)
• spicy یا hot یعنی تند؛ اما hot معنی «داغ» هم می‌دهد، برای همین معمولاً می‌گویند spicy تا ابهامی نماند.
• bland / tasteless یعنی بی‌مزه؛ یک شکایت مؤدبانه.

نکته‌های آشپزخانه‌ای

«پختن» در فارسی چند فعل انگلیسی را می‌گیرد: cook (کلی)، bake (در فر)، boil (در آب). پس “I baked rice” غلط است؛ برنج را cook یا boil می‌کنند. “The food is very delicious” هم عجیب به نظر می‌رسد، چون delicious خودش یعنی خیلی خوشمزه؛ بگویید absolutely delicious یا فقط delicious.

فعل را به غذا وصل کنید

1. ___ an egg (در آب)
2. ___ a cake
3. ___ kebab
4. ___ potatoes (پوستش را بکنید)
5. ___ the soup so it doesn't burn
6. ___ the tomatoes into small pieces

بعد غذای محبوبتان را در چهار پنج جمله توصیف کنید.